Είναι οι σπόροι κολοκύθας θρεπτικοί μετά την κατανάλωση κολοκύθας;
Οι χρυσές κολοκύθες έχουν γίνει συχνοί καλεσμένοι στο τραπέζι το φθινόπωρο και το χειμώνα. Κολοκύθα στον ατμό, μαγειρευτό χυλό κολοκύθας, μαγειρευτά πιάτα με κολοκύθα... Αυτές οι λιχουδιές δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και θρεπτικές στο τραπέζι των ηλικιωμένων. Όταν τρώτε κολοκύθα, πώς αντιμετωπίζετε τους σπόρους κολοκύθας μέσα; Πρέπει να ξέρετε ότι είναι κρίμα να τα πετάξετε, γιατί η θρεπτική αξία των κολοκυθόσπορων δεν είναι μικρότερη από αυτή του κρέατος κολοκύθας.
Πρώτα απ 'όλα, οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι ένα ιχνοστοιχείο που είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της αντιβακτηριδιακής και βακτηριοκτόνου ικανότητας του οργανισμού. Ειδικά για τους άνδρες, ο ψευδάργυρος στους σπόρους κολοκύθας βοηθά στην εξάλειψη της πρώιμης άσηπτης προστατίτιδας και στη διατήρηση της υγείας του ουροποιητικού συστήματος. Ο ψευδάργυρος μπορεί επίσης να προάγει την ανάπτυξη και τη διαίρεση των κυττάρων, κάτι που είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για το ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων.
Δεύτερον, οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης πολύ πλούσιοι σε κάλιο. Το κάλιο βοηθά στην αποβολή υπερβολικού νατρίου από το σώμα λόγω της υπερβολικής αλμυρής διατροφής, συμβάλλοντας έτσι στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης. Για τους ασθενείς με υπέρταση, είναι ένας ιδανικός φυσικός ρυθμιστής. Το κάλιο μπορεί επίσης να διατηρήσει τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και να αποτρέψει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν 163 θερμίδες ανά ουγγιά (28,35 γραμμάρια) και αποτελούν εξαιρετική πηγή των παρακάτω βιταμινών και μετάλλων.
Περιέχουν επίσης μέτριες ποσότητες άλλων μικροθρεπτικών συστατικών, όπως σίδηρο, κάλιο, σελήνιο, νιασίνη και φυλλικό οξύ.
Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης;
Με 8,45 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά ουγγιά, οι σπόροι κολοκύθας έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας;
Εκτός από την παροχή θρεπτικών συστατικών, ας εξερευνήσουμε τώρα ορισμένα πρόσθετα οφέλη που μπορεί να παρέχουν οι σπόροι κολοκύθας.
1) Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Δεδομένου ότι οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν λίπος, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απόκρισης του σακχάρου στο αίμα στην πρόσληψη υδατανθράκων.
Για παράδειγμα, μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή εξέτασε τα αποτελέσματα της προσθήκης σπόρων κολοκύθας σε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Στη μελέτη, 15 συμμετέχοντες έφαγαν ένα από τα τρία γεύματα σε τρεις μη συνεχόμενες ημέρες:
Γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες
65 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας αναμεμειγμένοι με ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες
65 γραμμάρια σπόρων λιναριού αναμεμειγμένα με ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες
Το μεικτό γεύμα που περιείχε 65 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας μείωσε την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα κατά περίπου 35% σε σύγκριση με το γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες μόνο. Αυτό το εύρημα υποδηλώνει ότι ο συνδυασμός σπόρων κολοκύθας με υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
2) Μεγάλη πηγή μαγνησίου
Το μαγνήσιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στους σπόρους κολοκύθας.
Αυτό συμβαίνει επειδή είναι δύσκολο να βρεθούν διατροφικές πηγές με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, αλλά οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν πολύ μαγνήσιο.
Τα 156 mg μαγνησίου που παρέχονται από τους σπόρους κολοκύθας ανά ουγγιά ισοδυναμούν με το 37% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Μεταξύ των πολλών λειτουργιών του, το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
3) Πλούσιο σε Πολυφαινόλες
Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες, ενώσεις που συχνά αναφέρονται ως «αντιοξειδωτικά».
Εκτός από τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, οι πολυφαινόλες μπορούν επίσης να παίξουν μια σειρά από ρόλους. Αυτές οι επιδράσεις μπορεί να περιλαμβάνουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και ευεργετικές επιδράσεις στα λιπίδια του αίματος και την αρτηριακή πίεση.
Οι κύριες πολυφαινόλες που βρίσκονται στους σπόρους κολοκύθας είναι τα φαινολικά οξέα, όπως το παραϋδροξυβενζοϊκό οξύ.
Είναι ενδιαφέρον ότι μια μελέτη σχετικά με το θρεπτικό περιεχόμενο των σπόρων κολοκύθας διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες των σπόρων κολοκύθας ήταν σημαντικά υψηλότερη μετά το ψήσιμο.
Οι συγγραφείς της μελέτης υπέθεσαν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στη διαδικασία ψησίματος που αποδυναμώνει την κυτταρική δομή των σπόρων κολοκύθας, απελευθερώνοντας έτσι τις δεσμευμένες πολυφαινόλες.
4) Πιθανά οφέλη για την υγεία της καρδιάς
Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτά τα λίπη μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία της καρδιάς και να βοηθήσουν στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Ο μηχανισμός είναι μέσω των επιδράσεών τους στα λιπίδια του αίματος, και συγκεκριμένα στην ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και της απολιποπρωτεΐνης Β.
Η πρωτεΐνη από σπόρους κολοκύθας, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από σπόρους κολοκύθας, είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή βιταμινών, μετάλλων, αντιοξειδωτικών και απαραίτητων λιπαρών οξέων. Είναι μια εξαιρετικά εύπεπτη, πλήρης φυτική πρωτεΐνη που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας.
Η πρωτεΐνη των σπόρων κολοκύθας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους, vegans ή φυτικές δίαιτες. Είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική για τις ζωικές πρωτεΐνες όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, επειδή είναι χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Επιπλέον, η πρωτεΐνη σπόρων κολοκύθας είναι απαλλαγμένη από κοινά αλλεργιογόνα όπως η γλουτένη, η σόγια και τα γαλακτοκομικά, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με τροφικές αλλεργίες ή ευαισθησίες.
Έχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής, η προώθηση της υγείας της καρδιάς, η ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και η υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος, μεταξύ άλλων.
Συστατικά διατροφής: Η πρωτεΐνη σπόρων κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της φυτικής πρωτεΐνης σε τρόφιμα και ποτά, όπως η προσθήκη στο ψωμί, τα αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα για να αυξηθεί η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη.
Προϊόντα υγείας και συμπληρώματα διατροφής: Ως φυσική πηγή πρωτεΐνης, η πρωτεΐνη σπόρων κολοκύθας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων υγείας για την παροχή διαφόρων αμινοξέων, μετάλλων, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.
Φαρμακευτικός τομέας: Η πρωτεΐνη σπόρων κολοκύθας έχει μια ποικιλία βιολογικά ενεργών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων πολυσακχαριτών, στερολών, φλαβονοειδών κ.λπ. Αυτά τα συστατικά έχουν ορισμένες φαρμακολογικές δραστηριότητες και έχουν συγκεκριμένη αξία εφαρμογής στην πρόληψη και τη θεραπεία.
Καλλυντικά: Οι αντιοξειδωτικές και ενυδατικές ιδιότητες της πρωτεΐνης σπόρων κολοκύθας την καθιστούν σημαντικό συστατικό καλλυντικών, όπως κρέμα προσώπου, σαμπουάν και conditioner κ.λπ., που μπορεί να αυξήσει το θρεπτικό περιεχόμενο και την ενυδατική ικανότητα των προϊόντων.