Τα νόστιμα γλυκά δίνουν χρώμα στη ζωή! !
Η ιδέα "χωρίς ζάχαρη" οδηγεί την αυξανόμενη ζήτηση για γλυκαντικά.
Τα γλυκαντικά αναφέρονται σε πρόσθετα τροφίμων με λίγες θερμίδες που δίνουν γλυκύτητα σε τρόφιμα και ποτά αντί για σακχαρόζη και λευκή ζάχαρη. Τα δεδομένα από το Huajing Industrial Research Institute δείχνουν ότι μεταξύ των κατάντη εφαρμογών γλυκαντικών στη χώρα μου, τα ποτά και τα καρυκεύματα είναι οι κύριοι τομείς εφαρμογής, με τα ποσοστά κατανάλωσης το 2020 να αντιστοιχούν σε 51% και 15% αντίστοιχα. Προκειμένου να ανταποκριθεί στη ζήτηση για υγιεινά προϊόντα χωρίς ζάχαρη, η αγορά των ροφημάτων χωρίς ζάχαρη έχει αναπτυχθεί ραγδαία τα τελευταία χρόνια, οδηγώντας τη ζήτηση για γλυκαντικά. Σύμφωνα με την «Κινέζικη Αναφορά Τάσεων Ποτών Χωρίς Ζάχαρη για το 2021» από την Κινεζική Ακαδημία Επιστημών, από το 2014 έως το 2020, το μέγεθος της αγοράς ποτών χωρίς ζάχαρη της χώρας μου αυξήθηκε από 1,66 δισεκατομμύρια γιουάν σε 11,78 δισεκατομμύρια γιουάν, με μέσο όρο ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης σύνθετου 38,6%.
Τα τεχνητά γλυκαντικά κυριαρχούν και η "φυσική + τεχνητή" σύνθεση θα γίνει η κύρια τάση στο μέλλον.
Τα γλυκαντικά μπορούν να χωριστούν σε τεχνητά γλυκαντικά και φυσικά γλυκαντικά. Τα φυσικά γλυκαντικά είναι πιο υγιεινά, ενώ τα τεχνητά γλυκαντικά είναι φθηνότερα και πιο γλυκά. Προκειμένου να δοθεί πλήρης σημασία στα πλεονεκτήματα και των δύο, το μοντέλο σύνθεσης "φυσικό + τεχνητό" έχει γίνει η τρέχουσα επιλογή των κυρίαρχων εταιρειών ποτών. Λόγω της σχετικά χαμηλής γλυκύτητας και της μεγάλης αναλογίας προσθήκης, η αναλογία κατανάλωσης φυσικών γλυκαντικών αυξάνεται χρόνο με το χρόνο. Η «Ανάλυση του παιχνιδιού και των τάσεων ανάπτυξης των υποκατάστατων ζάχαρης και ζάχαρης» του Lu Wanyao δείχνει ότι από το 2010 έως το 2020, το ποσοστό της παγκόσμιας κατανάλωσης τεχνητών γλυκαντικών μειώθηκε από 91,8% σε 70,6%, αλλά εξακολουθεί να κατέχει μια κυρίαρχη θέση.
Μεταξύ των τεχνητών γλυκαντικών, η σουκραλόζη είναι μη τοξική, χαμηλή σε θερμίδες και έχει καλή τάση ανάπτυξης.
Επί του παρόντος, τα τεχνητά γλυκαντικά στον κόσμο έχουν αναπτυχθεί σε έξι γενιές. Μεταξύ αυτών, η σουκραλόζη πέμπτης γενιάς είναι ασφαλής και δεν έχει καμία τοξικολογική διαμάχη. Υψηλή γλυκύτητα, 600 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Επιπλέον, έχει καθαρή γλυκιά γεύση και λίγες θερμίδες. Πλεονεκτήματα: Ο χώρος της αγοράς είναι σχετικά ευρύς. Σύμφωνα με στοιχεία από το Baichuan Yingfu, η παραγωγή σουκραλόζης της χώρας μου αυξήθηκε από 10.310 τόνους σε 13.924 τόνους από το 2019 έως το 2021, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης της ένωσης 16,2%. Επιπλέον, οι εξαγωγές σουκραλόζης της χώρας μου έχουν αυξηθεί σημαντικά και η εξωτερική ζήτηση είναι ισχυρή. Από τον Ιανουάριο έως τον Αύγουστο του 2022, ο όγκος εξαγωγών σουκραλόζης της χώρας μου ήταν 10.016 τόνοι, σημειώνοντας ετήσια αύξηση 51%.
Τι είναι η σκόνη σουκραλόζης;
Η σκόνη σουκραλόζης είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που προέρχεται από ζάχαρη.Παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας χημικής τροποποίησης της δομής της σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη), με αποτέλεσμα μια υπέροχη ένωση με αμελητέες θερμίδες. Η σουκραλόζη είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, επομένως απαιτούνται μόνο πολύ μικρές ποσότητες για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας.
Η σουκραλόζη χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο ζάχαρης σε μια ποικιλία προϊόντων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των αναψυκτικών, των επιδορπίων και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να αυξάνει την πρόσληψη θερμίδων ή να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το κατάλληλο για διαβητικούς ή άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
Η σουκραλόζη είναι σταθερή στη θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί τη γλυκύτητά της ακόμη και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά το ψήσιμο και το μαγείρεμα. Αυτό το καθιστά ένα ευέλικτο γλυκαντικό με ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Επιπλέον, έχει παρόμοια γεύση με τη ζάχαρη και συνήθως δεν αφήνει ίχνη πίσω του. Έχει πικρή επίγευση όπως άλλα τεχνητά γλυκαντικά.