Ξέρετε πώς να τρώτε μωβ γλυκοπατάτες με διάφορους τρόπους;
Οι μωβ γλυκοπατάτες (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) ονομάζονται επίσης μαύρες γλυκοπατάτες, και η σάρκα είναι μωβ έως σκούρο μωβ. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά της συνηθισμένης γλυκοπατάτας, είναι επίσης πλούσιες σε σελήνιο και ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες είναι μια από τις κύριες πρώτες ύλες της μωβ γλυκοπατάτας.
Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, άμυλο, πηκτίνη, κυτταρίνη, αμινοξέα, βιταμίνες και διάφορα μέταλλα, καθώς και σε σελήνιο και ανθοκυανίνες. Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν ειδικές λειτουργίες υγείας. Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα σε αυτά είναι πολύ εύκολο να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η πλούσια βιταμίνη Α μπορεί να βελτιώσει την όραση και τα επιθηλιακά κύτταρα του βλεννογόνου του δέρματος και η βιταμίνη C μπορεί να κάνει την πρωτεΐνη κολλαγόνου να συντίθεται κανονικά, προλαμβάνοντας και αντιμετωπίζοντας την εμφάνιση σκορβούτου. Οι ανθοκυανίνες είναι φυσικοί και ισχυροί δεσμευτές ελεύθερων ριζών.
Το σελήνιο και ο σίδηρος στις μωβ γλυκοπατάτες είναι απαραίτητα στοιχεία για να αντισταθεί το ανθρώπινο σώμα στην κούραση, την αντιγήρανση και το συμπλήρωμα αίματος. Συγκεκριμένα, το σελήνιο είναι γνωστό ως ο «βασιλιάς του αντικαρκινικού». Απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα και μπορεί να παραμείνει στον ορό για να επιδιορθώσει το μυοκάρδιο, να ενισχύσει την ανοσία του σώματος, να αφαιρέσει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, να αναστείλει τη σύνθεση του DNA στα καρκινικά κύτταρα και τη διαίρεση και ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και να αποτρέψει την εμφάνιση καρκίνων όπως ο καρκίνος του στομάχου και ο καρκίνος του ήπατος.
Οι μοβ γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες μπορούν να ενυδατώσουν τα έντερα και να προάγουν τις κινήσεις του εντέρου. είναι πλούσια σε σελήνιο και ανθοκυανίνες, που μπορούν να αντισταθούν στη γήρανση. Έχουν τη δική τους γλυκύτητα, η οποία είναι ιδανική για κορίτσια που θέλουν να χάσουν βάρος ή να αντικαταστήσουν το λευκό ρύζι ως βασική τροφή. Και οι μωβ γλυκοπατάτες μπορούν πραγματικά να μαγειρευτούν στον ατμό και να βράσουν, με μια ποικιλία μεθόδων και όμορφα χρώματα. Είναι απλώς θησαυροί! Θα μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις αγαπημένες μου μεθόδους μοβ γλυκοπατάτας, από αυτές που δεν θα βαρεθείτε να τρώτε για μια εβδομάδα.
1. Μωβ κέικ γλυκοπατάτας στον ατμό
Λίστα συστατικών
150 g μωβ πουρέ γλυκοπατάτας, 3 g μαγιά, 200 g αλεύρι
3 κόκκινους χουρμάδες, λίγο όσμανθο (προαιρετικά), 20 γρ ζάχαρη
1. Καθαρίζουμε τη μωβ γλυκοπατάτα και τη βράζουμε στον ατμό. Προσθέστε ζάχαρη όσο είναι ζεστή, πολτοποιήστε την και αφήστε τη να κρυώσει για να την χρησιμοποιήσετε αργότερα
2. Ζυγίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά και βάζουμε μέσα την κρυωμένη μωβ γλυκοπατάτα
3. Προσθέστε νερό σε μικρές ποσότητες και πολλές φορές, ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχει ξηρή σκόνη και ζυμώστε σε ζεστό μέρος
4. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει διπλάσιο από το αρχικό μέγεθος και το βάζουμε στη φόρμα
5. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με βραστό νερό και τον ατμό για 30 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε στον ατμό, τυλίξτε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη ή καλύψτε την με ένα καπάκι για να αποφύγετε την είσοδο υδρατμών. Μετά τον ατμό, καλύψτε το καπάκι για 2-3 λεπτά πριν το ανοίξετε.
2. Μωβ γλυκοπατάτα κολλώδες κέικ ρυζιού
60 g αγνό γάλα, 50 g κολλώδες ρυζάλευρο, 22 g γάλα σε σκόνη, 100 g μωβ γλυκοπατάτα, κατάλληλη ποσότητα νιφάδων καρύδας
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τη μωβ γλυκοπατάτα, την αχνίζουμε σε μια κατσαρόλα και την πιέζουμε να γίνει πάστα με ένα μικρό κουτάλι.
2. Προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα, προσθέστε το γάλα σε σκόνη (αν σας αρέσει πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα συμπυκνωμένο), προσθέστε κολλώδες ρυζάλευρο και ζυμώστε το να γίνει ζύμη
3. Μοιράζουμε σε μικρές μπαλίτσες των 25 γρ περίπου το καθένα, τις βάζουμε σε ατμομάγειρα και τις βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά.
4. Πάρτε μια μωβ μπάλα γλυκοπατάτας στον ατμό, τυλίξτε την σε κύκλο από νιφάδες καρύδας και είναι έτοιμο
Εντάξει, στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μωβ γλυκοπατάτες, όπως μοβ τάρτες αυγών γλυκοπατάτας, μωβ σάγκο γλυκοπατάτας, μοβ γλυκοπατάτα σούπα λευκού μύκητα κ.λπ.
Μωβ γλυκοπατάταΤο αλεύρι είναι φτιαγμένο από φρέσκια και υψηλής ποιότητας μωβ γλυκοπατάτα, επεξεργασμένη με ξεφλούδισμα, ξήρανση και άλλες διαδικασίες. Διατηρεί όλη την ξηρή ύλη της μωβ γλυκοπατάτας εκτός από το δέρμα: πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες.