Διεγερτικός νευροδιαβιβαστής - Γλουταμινικό και υγεία του εγκεφάλου
Σχετικά με το γλουταμικό
Γλουταμινικόείναι ένα πολυλειτουργικό αμινοξύ που βρίσκεται στο σταυροδρόμι πολλαπλών μεταβολικών οδών. Δεν εμπλέκεται μόνο στο πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά επίσης σχετίζεται στενά με την υγεία του εγκεφάλου.
Το γλουταμινικό είναι το πιο άφθονο ελεύθερο αμινοξύ στον εγκέφαλο και ο κύριος διεγερτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο. Μας βοηθά να μιλάμε, να επεξεργαζόμαστε πληροφορίες, να σκεφτόμαστε, να ασκούμαστε, να μαθαίνουμε νέα πράγματα, να αποθηκεύουμε νέες γνώσεις και να επικεντρωνόμαστε στη μάθηση.
Η μάθηση και η μνήμη είναι προηγμένες λειτουργίες του εγκεφάλου και μια αρκετά περίπλοκη φυσιολογική διαδικασία. Η νευροβιολογική του βάση είναι η συναπτική πλαστικότητα. Η συναπτική μετάδοση επιτυγχάνεται από το γλουταμικό και τους υποδοχείς του.
Το γλουταμινικό είναι επίσης πρόδρομος του -αμινοβουτυρικού οξέος (GABA), το οποίο είναι ένας πανταχού παρών ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής στον εγκέφαλο. Η ισορροπία μεταξύ των δύο είναι πολύ σημαντική για την υγεία του εγκεφάλου μας.
Είναι από καιρό γνωστό ότι το γλουταμικό είναι ευρέως παρόν στους ανθρώπινους ιστούς και στα τρόφιμα, καθώς και στο μητρικό γάλα, υπογραμμίζοντας τη σημασία του για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του σώματος στους αναπτυσσόμενους ανθρώπους. αλλά μόλις τη δεκαετία του 1980 αναγνωρίστηκε ο ρόλος του γλουταμικού στο κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ) και στον εγκέφαλο. Τα τελευταία 30 χρόνια, όλο και περισσότερες έρευνες έχουν αποκαλύψει ότι το γλουταμινικό και οι υποδοχείς του διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στην αιτιολογία νευροεκφυλιστικών ασθενειών (Alzheimer, ALS, MS, επιληψία, Πάρκινσον κ.λπ.) και εντερικών ασθενειών όπως η νόσος του Crohn. CD) και ελκώδη κολίτιδα (UC).
Ανάλογα με την περιοχή, ο εγκεφαλικός ιστός περιέχει 5-15 mmol γλουταμικού ανά κιλό, περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο αμινοξύ. Επομένως, το γλουταμικό πρέπει να υπάρχει στο σωστό μέρος τη σωστή στιγμή και στη σωστή συγκέντρωση.
Τα κύτταρα πρέπει να έχουν τη σωστή ευαισθησία στο γλουταμινικό και αρκετή ενέργεια για να αντέχουν τη φυσιολογική διέγερση και θα πρέπει να αφαιρούν το γλουταμικό από τη σωστή θέση με τον σωστό ρυθμό. Το πολύ γλουταμινικό και το πολύ λίγο γλουταμικό είναι και τα δύο επιβλαβή.
Σχηματικό διάγραμμα κατανομής μεταφορέων γλουταμικού γύρω από συνάψεις κοντά σε αιμοφόρα αγγεία στον ιππόκαμπο
Τέσσερις γλουταμινεργικές νευρικές απολήξεις (Τ) παρουσιάζονται να σχηματίζουν συνάψεις σε δενδριτικές ράχες (S). Υποδεικνύονται κλάδοι αστροκυττάρων (G). Σημειώστε την πολύ υψηλή πυκνότητα των EAAT2 (κόκκινες κουκκίδες) και EAAT1 (μπλε κουκκίδες) στα αστροκύτταρα.
Καθώς η βιομηχανία και οι ανθρώπινες προτιμήσεις εξελίσσονται, όλο και περισσότερα παράγωγα γλουταμικού προστίθενται σε πολλά τρόφιμα για να προσδώσουν μια γεύση «ουμάμι». Η αντίληψη του Umami κατανέμεται σε πολλαπλά συστήματα υποδοχέων στο ανθρώπινο στόμα και στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα οποία ενεργοποιούν πολλαπλές περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται σε διαφορετικές λειτουργίες, από την αναγνώριση τροφής έως το σχηματισμό συναισθηματικών αξιών που σχετίζονται με συγκεκριμένα τρόφιμα, τα οποία με τη σειρά τους επηρεάζουν την όρεξη και συναισθήματα.
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η μεγαλύτερη πηγή ελεύθερου γλουταμικού.
Ποιες τροφές περιέχουν γλουταμικό;
Τρόφιμα φυσικά πλούσια σε γλουταμινικό είναι συνήθως (αλλά όχι πάντα) πλούσια σε πρωτεΐνη και περιλαμβάνουν:
Κρέας, πουλερικά, τυρί, αυγά, μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, ντομάτες, σταφύλια, σάλτσα ψαριού, μπρόκολο, αρακάς, καρύδια, ζωμός από κόκαλα...
Γλουταμινικόείναι ένα από τα 20 κοινά άλφα αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες. Ως πρόδρομος της γλουταμίνης, της προλίνης και της αργινίνης. Χωρίζεται σε τρεις μορφές: L-body, D-body και ρακεμικό σώμα. Το σώμα L είναι L-γλουταμινικό οξύ. Το L-γλουταμινικό οξύ είναι ένα κωδικοποιημένο αμινοξύ στη σύνθεση πρωτεϊνών. Είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ στα θηλαστικά και μπορεί να παραχθεί από τη γλυκόζη στο σώμα. άλλαξε. Το L-Γλουταμινικό οξύ έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Ως φάρμακο, μπορεί να θεραπεύσει το ηπατικό κώμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή γλουταμινικού μονονάτριου (γλουταμινικό νάτριο), πρόσθετων τροφίμων, μπαχαρικών και βιοχημικής έρευνας.
1. Βιομηχανία τροφίμων.
Το L-γλουταμινικό οξύ είναι ένα από τα βασικά αμινοξέα του μεταβολισμού του αζώτου στους ζωντανούς οργανισμούς και έχει μεγάλη σημασία στο μεταβολισμό. Το L-γλουταμινικό οξύ είναι ένα κύριο συστατικό της πρωτεΐνης και το γλουταμικό είναι πανταχού παρόν στη φύση.
2. Καθημερινές ανάγκες.
Το L-γλουταμινικό οξύ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αμινοξέων στον κόσμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό για το δέρμα και τα μαλλιά.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροποποιητής για σαπούνι.
Το L-γλουταμινικό οξύ είναι ένα φυσικό βοτανικό συστατικό που παράγεται από την πιο προηγμένη τεχνολογία μηχανικής βιοενζύμων στον κόσμο.
4. Φαρμακευτική βιομηχανία.
Το L-γλουταμινικό οξύ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική επειδή το γλουταμικό είναι ένα από τα αμινοξέα που συνθέτουν μια πρωτεΐνη.