Το κουρκούμη είναι ένα παραδοσιακό και αρχαίο χρωματιστικό υλικό, καθώς και ένα φαρμακευτικό υλικό που είναι τόσο φάρμακο όσο και φαγητό.
Η σκόνη κουρκούμης είναι μια σκόνη κατασκευασμένη από την άλεση των αποξηραμένων ριζώμων του κουρκούμη φυτών τζίντζερ, η οποία είναι εγγενής στην Ινδία. Στο Gansu, η σκόνη κουρκούμης χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως καρυκεύματα και κινεζική ιατρική. Η σκόνη κουρκούμης είναι συνήθως μια πορτοκαλί κίτρινη σκόνη με πικάντικη και ελαφριά μυρωδιά, ελαφριά γευστική γεύση, αναμεμειγμένη με μόσχο και τζίντζερ, αλλά και λίγο πικάντικο και πικρό. Αντι-καρκινικό όπλο στην κουζίνα; Δεν γνωρίζετε ακόμα το μυστικό του κουρκούμη! Στον τομέα της ιατρικής έρευνας, μερικές μελέτες αλλάζουν την κατανόηση της υγείας και του αντικαρκινού. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές διαφημίσεις και ρητορική για το κουρκούμη στο Διαδίκτυο.
Αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ αν αυτό το καρύκευμα μπορεί πραγματικά να μας βοηθήσει να καταπολεμήσουμε τον καρκίνο; Μπορεί το καρύκευμα με κουρκούμη κάθε μέρα να κάνει το σώμα πιο υγιεινό; Ή μήπως αυτό είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ του εμπόρου;
Συνεχιζόμενες πειραματικές μελέτες
Σύμφωνα με το WebMD, το ενεργό συστατικό στο κουρκούμη, "κουρκουμίνη", έχει δείξει τη δυνατότητα να καταπολεμήσει τους πνεύμονες, το στήθος, τον προστάτη και τον ορθοκολικό καρκίνο σε εργαστηριακές μελέτες. Μια μελέτη ασθενών με καρκίνο του παχέος εντέρου διαπίστωσε ότι η κουρκουμίνη μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου σε ομάδες υψηλού κινδύνου.
Αυτό σημαίνει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να φέρει νέα ελπίδα στην αντικαρκινική θεραπεία αναστέλλοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και ακόμη και την ενίσχυση της επίδρασης των φαρμάκων χημειοθεραπείας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες παραμένουν στο στάδιο του εργαστηριακού ή των ζώων και η πραγματική επίδραση στους ανθρώπους χρειάζεται ακόμα περισσότερες κλινικές δοκιμές για να επαληθεύσουν. Για παράδειγμα, μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι ασθενείς με καρκίνο του παχέος εντέρου πρόσθεσαν συμπληρώματα κουρκουμίνης στη χημειοθεραπεία και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το επίπεδο μιας βασικής πρωτεΐνης καρκίνου στο σώμα του ασθενούς μειώθηκε. Αυτό υποδηλώνει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στη θεραπεία ανοσοενισχυτικού σε ορισμένες περιπτώσεις.
Λοιπόν, πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε επιστημονικά το δυναμικό του κουρκούμη;
Καθημερινή διατροφή: Το καρύκευμα με σκόνη κουρκούμης και μαύρο πιπέρι μπορεί να αυξήσει τον ρυθμό απορρόφησης της κουρκουμίνης.
Να είστε προσεκτικοί με τα συμπληρώματα: η κουρκουμίνη έχει χαμηλό ρυθμό απορρόφησης και η ποιότητα των συμπληρωμάτων ποικίλλει. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε υπό την καθοδήγηση ενός γιατρού.
Δώστε προσοχή στις αλληλεπιδράσεις φαρμάκων: η κουρκουμίνη μπορεί να επηρεάσει ορισμένα αντικαρκινικά φάρμακα. Να είστε βέβαιος να συμβουλευτείτε έναν γιατρό κατά τη διάρκεια της φαρμακευτικής αγωγής.
Το κουρκούμη είναι γνωστό ως αντικαρκινικό "μαγικό όπλο". Είναι ελπίδα ή παγίδα; Η κατανόηση αυτών όχι μόνο μπορεί να μας βοηθήσει να χρησιμοποιήσουμε πιο επιστημονικά το δυναμικό του κουρκούμη, αλλά και να αποφύγουμε τυφλά ακολουθώντας ή να χρησιμοποιούμε συμπληρώματα. Μην περιμένετε μέχρι να ανάψει η υγεία σας πριν αρχίσετε να προσέχετε. Ξεκινήστε να προσθέτετε ένα άγγιγμα χρώματος στην υγεία σας τώρα! Τι πιστεύετε για το αντικαρκινικό δυναμικό του κουρκούμη; Μοιραστείτε τις ιστορίες ή τις ιδέες σας στην ενότητα σχολίων και ας το συζητήσουμε μαζί!
Η σκόνη κουρκούμης είναι ένα από τα κοινά καρυκεύματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν μια ποικιλία από λιχουδιές. Για παράδειγμα, όταν ψήνετε τα βορειοδυτικά λουλούδια λουλουδιών, η προσθήκη σκόνης κουρκούμης μπορεί να προσθέσει μοναδικό χρώμα και γεύση στο λουλούδι Buns7. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τηγανητό ρύζι, στιφάδο λαχανικά, στιφάδο κρέας κ.λπ., προσθέτοντας πλούσια γεύση και χρώμα σε πιάτα, όπως το κουρκούμη τηγανητό ρύζι, το κοτόπουλο κουρκούμης κ.λπ., καθιστώντας τα πιο ελκυστικά.
Όταν φτιάχνετε κυλίνδρους λουλουδιών, πασπαλίστε ένα στρώμα σκόνης τζίντζερ ομοιόμορφα στην τυλιγμένη ζύμη, βουρτσίστε το με ένα στρώμα λαδιού, πασπαλίστε λίγο αλάτι, στη συνέχεια κυλήστε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια και διαμορφώστε τα σε λουλούδια με αναδίπλωση, στρίψιμο κλπ. Οι κυλίνδρους λουλουδιών στον ατμό όχι μόνο έχουν το άρωμα του πετρελαίου, αλλά και το άρωμα του τζίντζερ και είναι πλούσιες σε γεύση.
Όταν φτιάχνετε το Naan, μετά τη διαμόρφωση του Naan, μπορείτε να βουρτσίζετε ένα στρώμα νερού στην επιφάνεια, στη συνέχεια να πασπαλίσετε μια μικρή σκόνη τζίντζερ και σουσάμι και στη συνέχεια να το ψήνετε στο φούρνο. Η επιφάνεια του ψημένου Naan έχει ένα ελαφρύ άρωμα τζίντζερ, το οποίο αυξάνει τη γεύση και τη γεύση του Naan.
Στον μαγειρικό κόσμο, η σκόνη κουρκούμης είναι σαν ένας μαγικός μάγος, φέρνοντας μοναδική γεύση και ελκυστικό χρώμα στα πιάτα. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά της σκόνης κάρυ, δίνοντας κάρυ μια πλούσια και ώριμη γεύση και ένα χρυσό χρώμα υπογραφής. Στην ινδική κουζίνα, η σκόνη κουρκούμης χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή πιάτων κάρυ, ρύζι, φασόλια κλπ. Για παράδειγμα, το κουρκούμη τηγανητό ρύζι είναι μια κλασική λιχουδιά. Απλά προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα σκόνης κουρκούμης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγάνισμα και το ρύζι θα καλυφθεί αμέσως με ένα λαμπρό χρυσό παλτό, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση. Στη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα, η σκόνη κουρκούμης χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει διάφορες σάλτσες, κάρυ και στιφάδο, όπως κοτόπουλο της ινδονησίας κουρκούμη. Το κοτόπουλο μαριναίνεται με σκόνη κουρκούμης και άλλα μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι το δέρμα να είναι χρυσό και τραγανό, και το εσωτερικό είναι τρυφερό και ζουμερό, γεμάτο από το άρωμα του κουρκούμη.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταναλώσετε σκόνη κουρκούμης. Ο απλούστερος τρόπος είναι να το προσθέσετε απευθείας στα ποτά, όπως η προσθήκη μιας μικρής κουταλιάς στο ζεστό νερό, ανακατεύοντας το ομοιόμορφα και το πίνοντας το. Μπορεί επίσης να προστεθεί στο γάλα για να φτιάξει γάλα κουρκούμης. Το γάλα κουρκούμη όχι μόνο έχει μια μοναδική γεύση, αλλά και θερμαίνει το σώμα και προάγει τον ύπνο. Όσον αφορά το μαγείρεμα, είναι επίσης ένα εξαιρετικό καρύκευμα. Προσθέτοντας μια κατάλληλη ποσότητα όταν ανακατεύετε τηγανισμό, βραστή σούπα και το κρέας, το κρέας δεν μπορεί να προσθέσει μόνο χρώμα στο φαγητό, αλλά και να βελτιώσει τη διατροφική αξία. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε κάρυ, η κουρκούμη σκόνη είναι ένα απαραίτητο συστατικό, δίνοντας κάρυ ένα μοναδικό κίτρινο χρώμα και πλούσια γεύση.
Ωστόσο, παρόλο που η σκόνη κουρκούμης έχει πολλά οφέλη, δεν είναι κατάλληλο για όλους. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε αυτό, και αφού το τρώνε, θα βιώσουν αλλεργικές αντιδράσεις όπως εξανθήματα, κνησμό και δυσκολία στην αναπνοή. Επιπλέον, έχει ως αποτέλεσμα την προώθηση της κυκλοφορίας του αίματος, έτσι οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν την τρώνε για να αποφευχθεί η επίδραση της υγείας του εμβρύου ή του μωρού. Ταυτόχρονα, η σκόνη κουρκούμης μπορεί να αλληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, έτσι ώστε οι άνθρωποι που παίρνουν φάρμακα να συμβουλεύονται έναν γιατρό πριν το φάνε.