Είναι το μήλο φρούτο με υπερεκτιμημένη θρεπτική αξία;
"Ενα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα."
Αυτή ήταν στην πραγματικότητα μια διαφήμιση που χρησιμοποιήθηκε για να σώσει τη βιομηχανία μήλων κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Απαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930.
Λοιπόν, είναι «ένα μήλο την ημέρα» μια εμπορική συνωμοσία ή είναι πραγματικά ωφέλιμο για τον άνθρωπο;
Είναι το μήλο ένα συνηθισμένο φρούτο που είναι υπερεκτιμημένο;
Σύγκριση κοινών θρεπτικών συστατικών
Τα φρούτα είναι ένα σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Τα φρέσκα φρούτα είναι μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη C, η βήτα-καροτίνη, το κάλιο, οι διαιτητικές ίνες και μια ποικιλία φυτοχημικών.
Αν και η περιεκτικότητα των μήλων σε βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες δεν είναι υψηλή, το πλεονέκτημά του είναι ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
Σύγκριση αντιοξειδωτικής ικανότητας.
Μια μελέτη συνέκρινε τα κράνμπερι, τα μήλα, τα σταφύλια, τις φράουλες, τα ροδάκινα, τα λεμόνια, τα αχλάδια, τις μπανάνες, τα πορτοκάλια, τους ανανάδες και τα γκρέιπφρουτ, που είναι σχετικά κοινά αντιοξειδωτικά φρούτα, και διαπίστωσε ότι τα μήλα έχουν πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα.
Αν και είναι ελαφρώς χειρότερο από το πρώτο κράνμπερι, είναι πολύ πιο συνηθισμένο από τα φρέσκα κράνμπερι!
▲Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα κράνμπερι έχουν την υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ακολουθούμενα από τα μήλα, τα κόκκινα σταφύλια, τις φράουλες, τα ροδάκινα, τα λεμόνια, τα αχλάδια, τις μπανάνες, τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ και τους ανανάδες.
Η μελέτη πιστεύει ότι η σούπερ αντιοξειδωτική ικανότητα των μήλων προέρχεται κυρίως από τις πλούσιες και περιεκτικές φαινόλες του, όπως το χλωρογενικό οξύ, η κερσετίνη, οι κατεχίνες, οι προανθοκυανιδίνες κ.λπ.
Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Μια μελέτη έδειξε ότι τα μήλα είναι πλούσια σε φαινολικές αντιφλεγμονώδεις βιοδραστικές ουσίες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μια δοκιμή που συνέκρινε τις επιδράσεις των μήλων, των αχλαδιών και των ροδάκινων στα λιπίδια του αίματος των αρουραίων διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες αυτών των τριών φρούτων δεν ήταν πολύ διαφορετική, αλλά τα μήλα είχαν μεγαλύτερη ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη και να ενισχύουν τα αντιοξειδωτικά του πλάσματος. Αυτό σχετίζεται με το γεγονός ότι τα μήλα περιέχουν περισσότερα φαινολικά αντιοξειδωτικά.
Μια μελέτη που διερεύνησε τη διατροφή και τον τρόπο ζωής σχεδόν 600 ασθματικών και 900 μη ασθματικών έδειξε ότι η πρόσληψη μήλου συσχετίστηκε ισχυρά αρνητικά με το άσθμα.
Επιπλέον, μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση μήλων πριν από τα γεύματα μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους: η κατανάλωση ενός μικρού μήλου πριν από το φαγητό μπορεί να μειώσει την πρόσληψη τροφής κατά 200 kcal και να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους.
Ο λόγος είναι ότι τα μήλα είναι μεγάλα, γεμάτα βάρος, πλούσια σε νερό και διαιτητικές ίνες, που μπορούν να φέρουν ικανοποίηση στο στομάχι.
Σε αυτή την περίπτωση, το να πίνετε περισσότερο νερό και να τρώτε πρώτα λαχανικά όταν τρώτε μπορεί επίσης να έχει το ίδιο αποτέλεσμα!
Διαφορετική σάρκα
Εκτός από τα λευκά μήλα που τρώμε συχνά, υπάρχουν τώρα νέες ποικιλίες μήλων από κόκκινη σάρκα.
▲ Μελέτες έχουν δείξει ότι η συνολική ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών στα μήλα με κόκκινη σάρκα είναι μεγαλύτερη από αυτή στα μήλα από λευκή σάρκα
Μελέτες έχουν δείξει ότι το χλωρογενικό οξύ, η ανθοκυανίνη και το οργανικό οξύ που περιέχονται στη φλούδα και τη σάρκα των μήλων από κόκκινη σάρκα είναι υψηλότερα από εκείνα των λευκών μήλων.
Και αυτές οι ουσίες είναι όλες καλά αντιοξειδωτικά.
Κρίνοντας από το χρώμα της σάρκας, η θρεπτική αξία των κόκκινων μήλων από σάρκα μπορεί να είναι υψηλότερη.
Η φλούδα του μήλου είναι πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών συστατικών. Μελέτες έχουν δείξει ότι η συνολική περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά στη φλούδα του μήλου είναι η υψηλότερη, η συνολική ποσότητα αντιοξειδωτικών συστατικών στη σάρκα είναι πολύ μικρότερη από αυτή στη φλούδα και η κερσετίνη βρίσκεται ακόμη και μόνο στη φλούδα.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η αντιοξειδωτική ικανότητα της φλούδας ενός μεσαίου μεγέθους μήλου Idared ισοδυναμεί με 820 mg βιταμίνης C.
Μηλόξυδο σε σκόνηαλλιώς γνωστό ως ξίδι μηλίτη ή ACV, είναι ένας τύπος ξιδιού που παρασκευάζεται από μούστο μηλίτη ή μήλου και έχει χλωμό έως μέτριο πορφυρό χρώμα. Το μη παστεριωμένο ή οργανικό ACV περιέχει ξίδι, το οποίο έχει εμφάνιση σαν ιστός αράχνης και μπορεί να κάνει το ξύδι να φαίνεται ελαφρώς πηχτό.
Το ACV χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων σε ντρέσινγκ για σαλάτες, μαρινάδες, βινεγκρέτ, συντηρητικά τροφίμων και τσάτνεϊ. Φτιάχνεται συνθλίβοντας τα μήλα και πιέζοντας το υγρό. Βακτήρια και μαγιά προστίθενται στο υγρό για να ξεκινήσει η διαδικασία αλκοολικής ζύμωσης και τα σάκχαρα μετατρέπονται σε αλκοόλ. Σε μια δεύτερη διαδικασία ζύμωσης, η αλκοόλη μετατρέπεται σε ξύδι από βακτήρια που σχηματίζουν οξικό οξύ (acetobacter). Το οξικό οξύ και το μηλικό οξύ δίνουν στο ξύδι την ξινή του γεύση.
1. Χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό.
2. Αντιαναφυλαξία, ιδιαίτερα δερματίτιδα.
3. Πρόληψη τερηδόνας.
4. Λεύκανση, αδυνάτισμα και περιορισμός της δυσοσμίας.
5. Μείωση της αρτηριακής πίεσης.
6.Χάρι-αποκατάσταση και χαρί-σκοτεινό.
7.Μείωση της χοληστερόλης του ορού.
1. Το μηλόξυδο σε σκόνη μπορεί να εφαρμοστεί στον τομέα των τροφίμων.
(1) Το μηλόξυδο σε σκόνη μπορεί να προσφέρει θρέψη στο σώμα.
(2) Το μηλόξυδο σε σκόνη έχει τη λειτουργία του αντιοξειδωτικού.
(3) Το μηλόξυδο σε σκόνη μπορεί να μειώσει το λίπος γύρω από τα όργανα του σώματος.
2. Το Apple Cider Sider Powder μπορεί να εφαρμοστεί στον φαρμακευτικό τομέα.
(1) Το μηλόξυδο σε σκόνη μπορεί να βελτιώσει την αντίσταση του σώματος στην καταπολέμηση ασθενειών.
(2) Το μηλόξυδο σε σκόνη μπορεί να αποτρέψει το οξειδωτικό στρες.
Έχεις φάει μήλο σήμερα;